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食品展:無糖酸奶為何還有甜味?看看專家怎么說!

2022.03.29

2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標,2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到60,000平方米,吸引50個國家和地區的1,500+展商參展、67,000專業人士觀展,展會同期還將舉辦SIAL 世界食品產業峰會、SIAL 創新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節等多元精彩活動賽事。

 

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伴隨著“無糖”“少糖”觀念的逐步推進,一時間,我國食品展上乳品行業刮起一陣陣減糖熱潮,無論是新興品牌或是傳統品牌都已經逐漸開始抓緊戰略布局。

像主推“低溫0加入”的簡愛酸奶、在無糖飲料領域迅速發展壯大的元氣森林也上線了北海牧場無糖酸奶。而在傳統品牌這方面,光明很早就已經上線了無添加酸奶產品“如實”;君樂寶二零一七年上線了無蔗糖低溫酸奶“簡醇”。

無糖酸奶是適應消費需求和市場轉變的生成物,與此同時,新的產品類型能為公司提供新的盈利增漲,這也是新老品牌都決定進入到無糖酸奶市場的關鍵原因。

公司在無糖酸奶市場不斷地戰略布局,而食品展上的購買者也在選購無糖酸奶上展示出“熱情”。許多購買者表明買無糖酸奶的首要原因便是怕攝入過量的糖分,造成肥胖。但還有相當大一部分購買者不太明白普通酸奶和無糖酸奶在營養價值這方面有哪些差別。

就此問題,權威專家表明:“單就營養價值這方面而言,除開糖分的多與少之外,普通酸奶和無糖酸奶的營養價值是沒有任何差別的。”

更有許多購買者表示,自己選購的無糖酸奶喝的時候還是有甘甜味。實際上許多無糖酸奶標明了“0蔗糖”但卻用到了代糖成分。無糖食品具有非常嚴格的界定,不加糖的酸奶并不一定滿足無糖食品范疇,可是無糖酸奶里的代糖成分并不是大伙兒日常生活里所認識的糖,人體在食用后,基本上不易對血糖的變化產生干擾。

食品展的專業人士也表明,糖可分為廣義的“糖”和狹義的“糖”兩種,狹義的“糖”指的是人們最通常用到的糖,例如蔗糖。廣義的“糖”則指的是全部糖類與碳水化合物,包含蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。因為不加入蔗糖能做出口感不酸澀必須要很高的工藝,生產廠家為了確保口感通常會決定加入代糖進行口感調和。所以目前市面上大部分無糖食品是不加入蔗糖,并不是是絕對意義上的無糖,也并不表示沒有甘甜味。

來源:樂哈養生

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