受消費者利益、政府扶持、資本增資等因素影響，預(yù)制菜的市場不斷地擴(kuò)大，儼然成為一片藍(lán)海。上海食品展的小編從艾媒咨詢發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)獲悉，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到近3500億元，同比增長19.8%。中國預(yù)制菜市場未來幾年有望保持較高增速，2026年市場規(guī)模有望突破1萬億元。

但是，伴隨著預(yù)制菜的快速發(fā)展，一些比較嚴(yán)重的問題也逐漸暴露出來。作為工業(yè)化“制造”的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，即食餐讓消費者足不出戶就能品嘗到來自全國各地的不同風(fēng)味美食。然而，通過工業(yè)化流程和流水線產(chǎn)生的預(yù)制菜存在明顯的問題：口感千篇一律。此外，“三高”（高鹽、高油、高糖）問題也比較突出。上海食品展的小編也注意到，在江蘇省消保委日前發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》中，62.32%的消費者回答“即食食品味道一般”。我就知道。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國熟菜行業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)查報告》顯示，61.8%的消費者對即食食品的口味不滿意，其中不少人表示“部分食品含鹽、含油、含糖”。

預(yù)制菜通常不太健康

上海食品展的小編了解到預(yù)制菜并不能作為一日三餐長期的食用，其主要原因在于：預(yù)制菜的營養(yǎng)不均衡以及高脂肪和高熱量。

預(yù)制菜的營養(yǎng)來源比較單一，高溫消毒以及密封保存使得大部分的維生素、礦物質(zhì)以及人體所需的生物活性成分難以保留。

預(yù)制菜屬于半加工食品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮菜品美味，因此為了迎合大眾，預(yù)制菜普遍高脂肪高熱量，以此來提升口味，長期食用預(yù)制菜不僅容易導(dǎo)致肥胖問題，同時會增加患高血脂的風(fēng)險；而鹽攝入超標(biāo)是高血壓的導(dǎo)火索。

預(yù)制菜市場目前處于一片藍(lán)海當(dāng)中，上海食品展的小編認(rèn)為如果該行業(yè)想要健康長足的發(fā)展，就不能只注重口感，“健康”是飲食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在預(yù)制菜發(fā)展勢頭正猛的時候，相關(guān)管理部門和行業(yè)協(xié)會就應(yīng)該統(tǒng)籌規(guī)劃，建立起具有引導(dǎo)性的規(guī)范和法律法規(guī)，基于消費者健康立場盡快完善預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及健康標(biāo)準(zhǔn)，以此來促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。將消費者的利益放在首位，不斷創(chuàng)新積極探索健康飲食。上海食品展的小編認(rèn)為只有既美味又健康的預(yù)制菜才能占領(lǐng)更大的市場。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。